Les recettes > Vélouté de Scarole

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de scarole
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1.5L de bouillon
  • 1.5cl de crème
  • Beurre
  • 1 bouquet garni, sel et poivre

Préparation : 15 Cuisson : 30

Lavez la scarole et hachez la.

Lavez et découpez l'oignon et les pommes de terre, découpez ces dernières en petits cubes.

Dans une casserole avec un peu de beurre, faites revenir l'oignon et ajoutez, après quelques minutes, les scaroles, assaisonnez.

Ajoutez ensuite le bouillon, les pommes de terre, du sel, du poivre et le bouquet garni.

Couvrez la casserole et laisser cuire 30 min à feu moyen.

Enlevez le bouquet garni, ajoutez deux jaunes d'oeuf et la crème et mixer.